Gemüse-Lasagne

Ein schnelles, herzhaftes Hauptgericht, das beweist, dass Veganismus weder kompliziert noch teuer sein muss.

Hauptgerichte
45 Min. gesamt
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Zutaten
Zubereitung
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In der hektischen Arbeitswoche ist es nicht nur eine Herausforderung, schnell ein nahrhaftes und leckeres Essen zu zaubern, sondern auch, Lebensmittelverschwendung zu vermeiden.

Unsere vegane Gemüse-Lasagne bietet eine perfekte Lösung für beides: Sie ist einfach zuzubereiten, gesund und ein wunderbarer Weg, übriggebliebene Gemüsesorten oder offene Saucen zu verwerten. Ob du ein paar übriggebliebene Möhren hast, ein halbes Glas Tomatensoße oder den letzten Rest eines veganen Käses – Du kannst dieses Rezept deinem Kühlschrankinhalt anpassen und ein wenig herum probieren.

Während die Lasagne im Ofen schmort, bleibt Zeit für dich – ideal, um die Küche aufzuräumen oder dich einfach zu entspannen.

Mit dieser Gemüse-Lasagne – und ggf. etwas Variation – bringst du nicht nur Vielfalt und Geschmack auf den Tisch.

Zutaten

  • 9-12 Lasagneplatten (je nach Größe der Form)
  • 1 Dose Erbsen und Möhren (ca. 400 g)
  • 500 ml passierte Tomaten
  • 1 Handvoll frischer Basilikum, gehackt
  • 1 EL Zitronensaft
  • 1 EL Agavensirup
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 200 g veganer Käse, gerieben
  • Optional: 200 g Naturtofu, zerkrümelt

Zubereitung

  1. Den Ofen auf 180°C vorheizen.
  2. Die Erbsen und Möhren abtropfen lassen.
  3. In einer Schüssel die Tomatensoße mit Basilikum, Zitronensaft, Agavensirup, Salz und Pfeffer vermischen.
  4. Eine Auflaufform leicht einfetten und dann mit einer Schicht Lasagneplatten beginnen.
  5. Über die Platten eine Schicht der Tomatensoßenmischung geben, dann Erbsen und Möhren (und optional Tofu) darüber verteilen.
  6. Eine Schicht veganen Käse darüber streuen und die Schichten wiederholen, bis alle Zutaten verbraucht sind. Mit einer Schicht Käse abschließen.
  7. Die Lasagne für etwa 30 Minuten backen, bis der Käse goldbraun und die Platten weich sind.
  8. Vor dem Servieren einige Minuten ruhen lassen.

Guten Appetit!

  • Allergene:
    Gluten Soja
  • Küche:
    Italienisch
  • Saison:
    Frühling Herbst Ostern Sommer Weihnachten Winter
  • Besonderheiten:
    Familienfreundlich Fettarm Gesund Günstig Zuckerfrei
  • Schlagworte:
    Aufläufe Deftiges Dinner Time Hauptgerichte Hausmannskost Party Pasta Veganisiertes
Portionsgröße4 Portionen
Vorbereitungszeit15 Min.
Koch-/Backzeit30 Min.

Andy

Kopf von Veganspiration und fauler Koch

"Seit 2014 lebe ich vegan und bin ein großer Fan von Gerichten, die mich wenig Zeit kosten, und trotzdem lecker und abwechslungsreich sind."