Dieses vegane Nudel-Tofu-Gratin ist die perfekte pflanzliche Alternative zum klassischen Nudel-Schinken-Auflauf. Statt tierischem Schinken sorgt gewürfelter Räuchertofu für die herzhafte Komponente, eingebettet in eine cremige Tomaten-Gemüsebrühe-Sauce mit frischen Kräutern. Obenauf zerschmilzt veganer Reibekäse zu einer goldgelben Kruste – genau so, wie man es von einem echten Ofengericht erwartet.
Besonders praktisch: Die Nudeln werden nicht separat gekocht, sondern garen direkt in der aromatischen Sauce – das spart Zeit und gibt dem Gericht noch mehr Geschmack. Die Basis aus Tomatenmark, Soja-Cuisine und Gemüsebrühe ist würzig, sämig und harmoniert perfekt mit Basilikum, Muskat, Pfeffer, Salz sowie frischer Petersilie und Schnittlauch.
Diese Rezeptur eignet sich auch hervorragend für individuelle Abwandlungen: Ob mit Blumenkohl, Brokkoli, Pilzen oder anderem Gemüse – das Grundrezept lässt sich flexibel erweitern. Wer möchte, kann den Tofu weglassen oder durch andere pflanzliche Zutaten ersetzen. Auch eine glutenfreie Variante mit Mais- oder Reisnudeln funktioniert problemlos.
Das Gericht ist ideal für den Alltag: unkompliziert, sättigend und mit ganz normalen Supermarkt-Zutaten umsetzbar. Egal ob als Familienessen, Meal-Prep oder Comfort Food – dieses Gratin bringt Wohlfühlküche ohne Tierprodukte auf den Tisch.
Kurz gesagt: Ein cremiger, würziger Nudelauflauf mit Tofu, den man nach Belieben abwandeln kann – einfach, vegan und voller Geschmack.
