Scharfe Bulgurpfanne

Weizenschrot mit nussiger Note trifft auf knackiges Gemüse und pikante Schärfe.

Natascha

12. Jun 2021

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Zutaten

• 2 Frühlingszwiebeln
• 1 Paprika, rot
• 100 g Kidneybohnen, Abtropfgewicht
• 1 TL Olivenöl
• 100 g Bulgur, trocken
• 200 g Tomaten, stückig
• 300 ml Gemüsebrühe
• n. B. Salz
• n. B. Pfeffer
• 1 TL Paprikapulver
• 1 TL Zitronensaft
• 1 TL Chilipulver
• 1/2 TL Chiliflocken
• 1 EL Koriander, gehackt

Zubereitung

1. Frühlingszwiebel waschen und in feine Ringe schneiden. Paprika waschen, entkernen und in Würfel schneiden. Kidneybohnen abspülen und abtropfen lassen. 
2. In einer Pfanne das Öl erhitzen und die Frühlingszwiebeln und Paprikawürfel darin für ca 3 Minuten anbraten. Bulgur, Tomaten, Brühe und Kidneybohnen hinzugeben. Mit Salz, Pfeffer und Paprika kräftig würzen. Für ca. 10 Minuten leise köcheln lassen. 
3. Mit Zitronensaft, Chili und Koriander abschmecken. 

Guten Appetit!