Zutaten
- 250 g Spaghetti
- 250 g Tofu, natur
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 50 ml Olivenöl
- 4 EL Tomatenmark
- 150 ml Rotwein, trocken
- 150 g passierte Tomaten
- 1–2 TL Agavendicksaft
- 1 TL getrockneter Oregano
- n. B. Pfeffer
- n. B. Meersalz
- 1 Bund Basilikum
Für das Topping:
- 50 g Pinienkerne
- 50 g Hefeflocken
- n. B. Meersalz
Zubereitung
- Für das Topping: Die Pinienkerne 3 Minuten in einer Pfanne ohne Öl anrösten. 2/3 der Pinienkerne mit Hefeflocken und etwas Meersalz im Mixer fein mahlen.
- Den Tofu abtropfen lassen, mit einem Küchentuch trocken tupfen und mit einer Gabel fein zerbröseln. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken.
- Das Olivenöl in einem Topf erhitzen und Tofu darin unter regelmäßigem Rühren ca. 5 Minuten anbraten. Die Zwiebel und den Knoblauch hinzugeben und ca. 3 Minuten weiterbraten. Nun das Tomatenmark hinzugeben und ca. 2 Minuten unter Rühren anschwitzen. Das Ganze mit dem Rotwein ablöschen und 5 Minuten einkochen lassen.
- Nun die Spaghetti nach Packungsanweisung al dente kochen.
- Währenddessen passierte Tomaten, Agavendicksaft und Oregano in die Sauce einrühren. Für weitere ca. 3 Minuten köcheln lassen, dann mit Pfeffer und Salz kräftig abschmecken.
- Basilikum waschen, trocken schleudern, die Blättchen hacken und in die Sauce rühren.
- Spaghetti mithilfe eines Siebs abtropfen lassen.
- Anrichten: Die Spaghetti und die Bolognese auf Teller verteilen, das Topping darauf verteilen und mit den restlichen Pinienkernen garnieren.
Guten Appetit!
Photo by Nerfee Mirandilla on Unsplash
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Soja - Küche:
Italienisch Mediterran - Saison:
Frühling Sommer Herbst Winter - Besonderheiten:
Günstig Zuckerfrei Schnell zubereitet - Schlagworte:
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