Vegane Jägersoße

Diese herzhafte vegane Jägersoße mit Champignons ist das ideale Topping für vegane Schnitzel und passt wunderbar zu jeder Art von Kartoffelbeilage.

45 Min. gesamt
Moderat
Günstig

Story

Einmal tief im dichten Wald des kulinarischen Universums, umgeben von saftigem Grün und dem verlockenden Duft von Pilzen, wurde die Legende der Jägersoße geboren. Ursprünglich von den tapferen Jägern als Beilage zu ihrem wilden Mahl zubereitet, war diese Soße eine Hommage an die reiche Vielfalt der Natur. Doch im Laufe der Zeit entdeckten auch Nicht-Jäger den verlockenden Geschmack dieser köstlichen Pilzsoße und machten sie zu einem festen Bestandteil ihrer kulinarischen Abenteuer.

Wie der Jäger selbst, der durch die dichten Wälder streift, um die Schätze der Natur zu finden, durchstreift die Jägersoße die kulinarische Landschaft, um die Geschmacksknospen ihrer Genießer zu erobern. Mit jedem Bissen entführt sie dich in die Welt der Aromen, von den erdigen Noten der Champignons bis hin zum feinen Hauch von Rotwein, der eine subtile Eleganz verleiht.

Aber lass dich nicht täuschen - hinter dem rustikalen Namen verbirgt sich eine subtile Wahrheit: Die Jägersoße ist im Grunde genommen eine Pilzsoße! Ja, du hast richtig gehört. Während die Jäger durch die Wälder streiften, um ihre Beute zu jagen, entdeckten sie die Schätze der Natur in Form von Pilzen und verwandelten sie in diese herzhafte Köstlichkeit. Also, wenn du das nächste Mal eine köstliche Portion Jägersoße genießt, denke daran, dass du eigentlich eine vegane Pilzsoße genießt - eine Hommage an die Einfachheit und den Reichtum der pflanzlichen Welt.

Zutaten

  • 2 Zwiebeln
  • 1 Zehe Knoblauch
  • 400 g Champignons
  • 4 EL vegane Butter oder Rapsöl mit Buttergeschmack
  • 1 ½ EL Dinkelmehl
  • 1 EL Tomatenmark
  • 4 EL Sojasauce
  • 50 ml Rotwein
  • 400 ml Gemüsebrühe
  • 1 EL Balsamicoessig
  • ½ TL schwarzer Pfeffer

Zubereitung

  1. wiebeln und Knoblauch fein hacken.
  2. Champignons in Scheiben schneiden und beiseitestellen.
  3. Vegane Butter in einem heißen Topf schmelzen lassen.
  4. Zwiebeln und Knoblauch bei niedriger bis mittlerer Hitze 1 Minute unter Rühren anschwitzen.
  5. Mehl einrühren und die Mehlschwitze unter häufigem Rühren für etwa 7 Minuten goldbraun rösten, bis sie leicht nussig duftet.
  6. Tomatenmark unterrühren und weitere 30 Sekunden rösten.
  7. Champignons hinzufügen und mit Sojasauce sowie Rotwein ablöschen, gut verrühren.
  8. Gemüsebrühe hinzufügen und alles bei niedriger Hitze ohne Deckel auf etwa die Hälfte einreduzieren lassen.
  9. Vor dem Servieren mit Balsamicoessig, Salz und Pfeffer abschmecken.

Guten Appetit!

    • Allergene:
      Gluten Sellerie
    • Küche:
      Deutsch
    • Saison:
      Frühling Herbst Ostern Sommer Weihnachten Winter
    • Besonderheiten:
      Familienfreundlich Gesund Günstig Zuckerfrei
    • Schlagworte:
      Deftiges Hauptgerichte Hausmannskost Saucen Veganisiertes
    Portionsgröße4 Portionen
    Vorbereitungszeit15 Min.
    Koch-/Backzeit30 Min.

    Andy

    Kopf von Veganspiration und fauler Koch

    "Seit 2014 lebe ich vegan und bin ein großer Fan von Gerichten, die mich wenig Zeit kosten, und trotzdem lecker und abwechslungsreich sind."